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主料
辅料
具体步骤
1.鱼头处理干净,劈开。里外抹上盐,料酒稍腌
2.葱姜切丝,量比做菜大一些
3.盆底撒些葱姜丝,放鱼头,上面再撒上葱姜丝
4.开水上锅蒸,大火蒸15分钟
5.出锅,鱼头滑到盘子里,撒些香菜,放一些红椒丝
烹饪技巧
开水大火蒸使鱼肉瞬间凝固,保留住水分不流失,吃起来更嫩