鱼虾小茄饼是茄子草鱼，虾仁，鸡蛋做成的美食，非常好吃，营养比较丰富，所以大家都爱吃，这款美食是大家都比较喜欢吃的美食，是一款不错的美食，对于身体比较好，营养比较丰富，多吃有益于身体健康，非常好的美食，赶紧动手来尝试一下吧，哈哈
主料
茄子 ：适量草鱼肉 ：适量
虾仁 ：适量
鸡蛋 ：2个
辅料
姜 ：适量盐 ：适量
料酒 ：适量
生粉 ：适量
陈醋 ：适量
水淀粉 ：适量
蒜子 ：适量
生抽 ：适量
剁辣椒 ：适量
白糖 ：适量
具体步骤
1.首先将草鱼块剁碎、虾仁拍碎，剁成虾泥、去皮茄子切块，中间切一刀，不要切断，做成茄盒、姜切末、蒜子切末、将鸡蛋磕入碗中，打散。
2.准备一个碗，倒入虾泥、草鱼碎，加入姜末，加小半勺盐，淋入适量料酒，搅拌均匀。
3.准备好茄盒，将鱼虾馅填入茄盒中。
4.准备六十克生粉，一边搅拌、一边倒入鸡蛋液，分多次将蛋液倒入碗中，搅拌成鸡蛋糊。
5.准备半锅油，烧至七成热，将茄盒均匀裹上鸡蛋糊，逐个下入锅中，炸至颜色金黄、表皮酥脆，捞出，控油后摆盘。
6.锅留底油，加入蒜末、姜末，淋入适量生抽、陈醋，根据个人口味加入剁辣椒，翻拌均匀，倒入少量清水，加一勺白糖拌匀，淋入适量水淀粉，拌至粘稠，浇于茄盒上，就大功告成啦！
茄盒的外皮是用鸡蛋加生粉调的，出来的颜色会很鲜嫩，吃起来不会有面糊的厚重和油腻感