主料
冬瓜 :300虾仁 :150
辅料
料酒 :少许韭菜 :少许
盐 :适量
鸡汤 :适量
油 :适量
姜 :少许
淀粉 :少许
具体步骤
1.首先处理冬瓜。将冬瓜去皮、去瓤,洗干净后,切成小块。
2.其次是准备高汤。我这里用的是提前做好的鸡汤。
3. 第三步处理虾仁。我买的新鲜的活的基围虾,为了处理虾仁,先放到冰箱里冷冻了。去头扒皮、用牙签去掉虾线的虾仁,放少许盐、料酒、淀粉抓匀,腌渍5分钟。
4.第四步:切姜丝备用。
5.第五步:熬汤。锅里放少许油,放姜丝爆锅。
6.第六步:倒入冬瓜翻炒片刻。
7.第七步:加入鸡汤。
8.最后:煮到冬瓜8分熟的时候,倒入虾仁,再煮开锅,放入盐和切好的韭菜丁就可以了。
黄黄的小啰嗦:1、因为鸡汤里有油,所以爆锅的时候我就放了一点点的油,这样的汤水喝起来不油腻。2、虾仁一定要以前处理好,要不然有腥气。3、喜欢胡椒的亲,可以出锅前加点胡椒面,这是另外一种风味。