一绝的干煸菜花怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

五花肉 ：200
菜花 ：600

辅料

蒜子 ：5瓣
盐 ：1茶匙
生抽 ：1汤匙
干辣椒 ：5个
五香粉 ：1/2茶匙
白糖 ：1茶匙
鸡精 ：1/2茶匙
热高汤 ：3汤匙
姜 ：1块
八角 ：1个
料酒 ：1汤匙

具体步骤

1.原料图。干辣椒切丝浸泡1分钟，姜切丝，蒜切片。菜花洗净切小朵。

2.五花肉洗净切片。

3.锅里放少许油煸炒五花肉到干黄，放入八角姜蒜，煸炒出香味。

4.放入干辣椒和菜花大火爆炒1分钟。

5.调入料酒，生抽，盐，糖，五香粉，继续大火煸炒到锅干，热高汤分三次加入，直到菜花熟透。

6.出锅调入鸡精即可。

烹饪技巧

这道菜很容易，但是想要炒出特殊味道却不容易，步骤四很重要，就是那种干锅味儿必须要炝炒一会才能出来。就像干锅娃娃菜一样也必须要热锅煸炒一下。放入五花肉会更香，不放也可以。但凡素菜加点荤油味道都不错。热高汤的作用就是在锅最热的时候把热气喷溅在菜上，菜熟得快缩短烹制时间。没有可以用开水。一般家里午饭会煲汤，就舀那煲的汤就行。