主料
茄子 ：1根辅料
油 ：适量蒜 ：半头
葱 ：1段
姜 ：少许
花椒 ：20粒
水淀粉 ：少许
盐 ：适量
白芝麻 ：20
白糖 ：2汤匙
生抽 ：1汤匙
具体步骤
1.茄子洗净外皮，切成滚刀块；葱花、姜蒜末备好
2.茄子快速裹上一层干淀粉备用
3.热油锅，倒入稍微多一点油，半炸半煎一下茄子，待茄子焦黄变软出锅
4.锅中留底油，下入葱姜蒜、一把花椒炒香
5.倒入生抽1汤匙、盐1勺、白糖2汤匙，水淀粉2汤匙，
6.待汤汁浓稠，下入茄子快速翻炒， 撒入一把熟白芝麻
7.翻炒均匀出锅
1.茄子可以先腌制一下，也可以不腌制，直接拍粉炸透2.花椒、蒜要多才够味