主料
尖椒 :120豆干 :200
辅料
蒜 :4粒油 :适量
盐 :适量
鸡精 :适量
蚝油 :适量
酱油 :适量
具体步骤
1.豆干切成长块,在加了盐、酱油的开水中浸泡一会。
2.辣椒洗净去蒂,用刀拍扁。
3.将拍扁的辣椒入锅中,不加油,用锅铲反复碾压。
4.直至辣椒变软。
5.将擂好的辣椒用铲子划成碎长条。
6.锅中放油烧热,入蒜炒香。
7.入辣椒翻炒
8.将豆干从酱油水中捞出,放入辣椒中。加蚝油、鸡精调味出锅。
1、因为豆干已经用酱油、盐水泡过,所以要注意蚝油的用量。2、如有卤好的香干,可省略泡豆干的那一步。