台湾有许多特色美食,这道美味的台湾牛肉面就是其中之一,牛肉中中含有丰富的蛋白质和微量元素,能够提供人体所需营养,同时在滋补养胃、提高抵抗力等方面也有不错功效,且台湾牛肉面制作步骤简单易学,是一道新鲜的主食,很值得尝试。
主料
西红柿 :1个胡萝卜 :1根
辅料
姜片 :适量蒜片 :适量
香叶 :少许
洋葱 :1/2
具体步骤
把牛肉切成大块儿,在冷水中浸泡半小时去血水。牛肉受热会缩小,所以可以切的略大块儿些。
冷水入锅,焯出浮沫,用温水冲干净,备用。
调料切配好:葱段,姜片,蒜片,干辣椒,八角,桂皮,香叶等炖肉料。胡萝卜、洋葱、西红柿切成大块儿,煮汤后要弃去。
热锅凉油爆香所有的调料,煸炒出香味后盛出调料。
继续用底油炒胡萝卜,洋葱。略炒后盛出备用。
倒入牛肉块儿翻炒,可加入生抽,白糖上色。
加足量的清水,炖煮过程中不再加水。放入炒过的调料,和大块儿的蔬菜块儿。大火烧开后改用小火炖煮3小时。蔬菜的作用主要是保留自然清甜的口味,炖煮一段时间后可捞出。
炖好后,夹出牛肉块儿。用滤网过滤掉所有调料残渣,保留清汤。一般一次做的比较多时,可以肉汤分离保存,冷藏保存3—4天最好,如果时间太长,要放在密封袋里冷冻起来。
吃牛肉面时,如果家里有牛腔骨,可以用来熬成清汤做底。如果没有,也可用炖肉汤代替。煮面时煮几根小青菜,配上入口即化的牛肉块,一口热汤一口面,冬天完整了!