甜美草莓酱怎么做|甜美草莓酱的做法

“草莓季节来了，一直想自己动手做的，说做就做，买齐材料动手，找到一个方法简单又美味的，我们一起来实践吧”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

甜美草莓酱的做法步骤

• 1、草莓洗干净备用

• 2、将草莓一个切成四份放入锅中

• 3、砂糖加入草莓中，开中火

• 4、边煮边搅拌，糖完全融化时立即转大火，撇出表面浮沫

• 5、边煮边适当搅拌，至液体体积变小、颜色变深、温度达到103°-105°时立即关火

• 6、关火后立即倒在大盘子里晾凉（可用干净烤盘盛装），晾凉后装罐密封保存

小窍门

1、糖的分量最好是草莓的60%
2、糖融化后一定要马上开大火，这样果酱的颜色才不会变黑，才漂亮。当然，你一定要用大点深点的锅熬果酱，因为转大火后果酱在锅内的体积会膨胀得很厉害
3、如果你没有测液体的温度计，没法掌握103-105度的状态，也没关系。熬1斤草莓酱大概需要15分钟左右。果酱温度熬到100度时，会有很长时间升不上去。当看到锅内的液体体积减到最高处时的1/2以内，颜色明显变深，同时闻到淡淡的焦糖味时，再边搅拌边熬1分钟左右就好了
4、一定要边煮边搅拌。