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1、牛皮菜里含有亚硝酸盐，焯水可以将亚硝酸盐除去，使牛皮菜吃起来更安全、健康。
2、焯水在很多烹煮美食的过程中都是必不可少的，焯水可以将异味、有害物质除去，又或者是为了保持食物的鲜美在烹煮前要先焯水一下，工序并不复杂而且有着很多有利之处。
3、因为牛皮菜叶片肥厚所以也有叫厚皮菜的，牛皮菜的吃法多是和新鲜胡豆凉拌，也可以直接清炒着吃。牛皮菜可以在大部分地区生长，是种适应能力很强的植物。
