黑蒜是怎样制成的

将新鲜的大蒜带皮一起放入温度和湿度都比较高的发酵箱中放置2-3个月，待其发酵变黑后即可食用。新鲜大蒜食用起来辛辣味比较重，食用过后会在口腔留有异味，而发酵后的黑蒜食用后有甜味，口感也变得软糯，食用后口腔内部不会留有辛辣刺激的味道。