做莲蓉月饼是用咸鸭蛋吗

是的。使用咸鸭蛋的时候大多数只使用蛋黄，因此在使用之前需要用蛋清分离器将蛋清和蛋黄分开，制作多了莲蓉月饼的取咸鸭蛋蛋黄的时候可以准备一个盘子再盘子的底部铺上一层盐，把分离出来的蛋黄倒入盘子中，即使是多个蛋黄也不容易出现粘连的情况。