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1、在杀鱼时要注意把鱼肚内黑色的一层清洗干净,鱼腥味主要来源于此。
2、将鱼片成片后,再把鱼片放置放有生姜、料酒的盐水中浸泡,浸泡20分钟左右再将鱼片捞出,用清水反复冲洗干净。
3、在腌制鱼片时,也可以加入适量胡椒粉和料酒腌制。