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1、用盐水泡，把丝瓜洗干净后再削皮，削皮切好之后就放在干净的盐水里面浸泡，炒之前捞出来水分沥干再炒，也会有效地防止丝瓜变黑。
2、切好的丝瓜可以先焯水一会，大概1-2分钟时间就可以了。焯水的时候在水里面适量放点油和白糖，可以让丝瓜不变黑色。
