茭白是一种营养价值非常高的蔬菜，由于其口感比较爽口，而且能够搭配很多食材来烹煮，因此属于非常受欢迎的一种蔬菜之一。那买回来的茭白需要剥皮吗？今天一起就一起来聊聊关于茭白的一些事。
一、茭白需要剥皮吗
要剥皮的
买回来的茭白是要剥皮的。刚买回来的茭白上面有一层比较厚的皮，必须把它清除，否则这层皮非常的老，根本嚼不动，如果不去掉就烹制的话会影响茭白鲜嫩的口感的。因此刚买回来的茭白的最好把外面一层硬壳给去掉，这样吃起来会比较鲜嫩。
二、如何挑选茭白
1.看颜色
新鲜的茭白的话它的颜色上端是呈青绿色，下端是呈现白色，所以挑选的时候观察它的颜色，如果茭白颜色是青白相间的颜色说明是比较新鲜的。如果顶端的青绿色发黄，末端又开始以深褐色为主，说明茭白放置的时间太久了，不新鲜了，不宜选择。
2.看肉质
新鲜的茭白其肉质当中的水分还是比较多的，而且是比较鲜嫩的，用手指稍微掐一下可以感受到它的弹性。所以在挑选茭白的时候可以用手摸一摸，摸上去有弹性的说明这样的茭白是比较新鲜的，如果按上去没有任何的弹性，比较绵软，而且干瘪瘪的没有水分，说明这样的茭白的不新鲜，不建议购买。
3.闻味道
新鲜的茭白闻上去有淡淡的清香的味道，除此之外没有其它的异味了。但是如果是已经变质的茭白闻上去会有刺鼻的气味的，所以通过气味可以去辨别一下茭白的新鲜程度。
关于茭白是否需要剥皮以及茭白的呃挑选方法，今天就跟大家分享到这里。茭白的营养价值很高，多吃一些对身体非常好，而且它的烹制方法也挺多的，小伙伴不知道平时怎么吃茭白的呢？欢迎一起来讨论分享，把更多关于茭白的烹制方法告诉大家，让大家提高自己的厨艺。