主料
新鲜草鱼片 :300番茄 :2个
海鲜菇 :100
辅料
香菜 :适量蒜 :少量
姜 :适量
花椒 :少许
干辣椒 :少许
调味料 :少量
具体步骤
1. 将草鱼片加少许盐,胡椒粉,蛋清,干淀粉拌匀,腌制5分钟
2. 锅里加适量油,七成热将鱼片快速爆熟,盛起
3. 爆过鱼的油锅不用清洗,直接加入适量清水(或高汤),加入番茄片,海鲜菇煮沸几分钟,加盐,胡椒粉后关火,盛入大汤碗做为汤底,再将爆熟的鱼片铺在上面,撒上香菜(不喜欢香菜可以换成青葱)。
4. 锅内重新加入适量油,将蒜,姜,花椒,干辣椒在锅里爆香,淋在鱼片上就可以了。