主料
清鸡汤 ：480毫升大蒜 ：3瓣
香茅 ：2根
大葱（带葱叶） ：6根
小红辣椒 ：1根
菜油 ：1汤匙
红咖喱酱 ：1茶匙
椰奶 ：400毫升
干良姜 ：4片
红糖 ：2茶匙
莱姆（青柠） ：1/2个
鱼露 ：1汤匙
南非莱姆（青柠）叶 ：4片
草菇 ：300
莱姆（青柠）叶 ：适量
烘烤的椰丝 ：适量
红辣椒丝 ：适量
香菜（芫荽） ：数枝
蔬菜清汤 ：480毫升
辅料
具体步骤
1. 高汤注入小煮锅加热。大蒜、香茅去皮，切末。大葱切细。红辣椒去籽切碎。
2. 用厚底大煮锅将油加热，放入大蒜、香茅、大葱、辣椒和咖喱酱，用中高火煮1—2分钟，不时搅拌。
3. 注入高汤、椰奶、良姜、红糖，拌匀，煮沸后调成小火煨5分钟。挤出一汤匙莱姆汁。
4. 加入莱姆汁、鱼露、莱姆叶及草菇，再煨2—3分钟。
5. 点缀用的椰丝可根据需要放在煎锅里烘烤，再切出一些红辣椒丝。汤煮好后，取出良姜，倒入预热的汤碗。用莱姆叶、椰丝、红辣椒以及香菜点缀，立即上桌。