主料
大葱 ：1根油 ：1000g
料酒 ：50g
葱末 ：适量
姜末各 ：2g
葱 ：适量
姜丝 ：适量
蒜片各 ：3g
盐 ：3g
味精 ：10g
醋 ：15g
鸡蛋 ：100g
面 ：少许
香油 ：10g
汤 ：适量。
辅料
具体步骤
1. 五脏从鱼嘴取出，再冲洗干净，把大葱从嘴放进鱼肚里。将鱼打上斜刀，加料酒、盐、味精、葱、姜、香油，喂一喂，粘匀面。将鸡蛋磕入碗里，打匀。
2. 坐锅，放250克油，将鱼挂匀、挂满鸡蛋液，放油里煎，下面煎至金黄色时倒出油，将鱼翻个，加油继续煎好后，再放入油，用小火浸透，倒出油。
3. 锅内加料酒、盐、味精、葱末、姜末、蒜片、醋、汤，火靠熟透，把鱼捞到鱼盘里，淋香油，倒上汁即成。
4. 操作关键:?面要粘匀，蛋液要挂匀，煎、浸时防止糊锅。