主料
杏鲍菇 :适量天贝 :适量
辅料
花椒 :适量大料 :适量
桂皮 :适量
香叶 :适量
葱 :适量
姜 :适量
酱 :适量
油 :适量
盐 :适量
胡椒粉 :适量
糖 :适量
淀粉 :适量
具体步骤
1. 杏鲍菇切成天贝相同宽度的大段,用开水烫透捞出。
2. 锅中放水,加花椒 大料 桂皮 香叶 葱 姜 酱油 盐 胡椒粉 糖,将杏鲍菇放入同煮25分钟入味上色。
3. 天贝切片,杏鲍菇切片,将两种原料交错叠放置于碗中。
4. 将剩余杏鲍菇和天贝碎片放在碗中最上面,打底用并放上葱姜丝,将剩下的卤汁浇于碗中。上屉蒸二十分钟。
5. 篦出汤汁,将碗倒扣在盘中。汤汁勾芡浇在菜上即可。