鸡胗很好吃，可以做卤味，炒菜。此道辣椒炒鸡胗，鸡胗又香又脆。这道菜做法简单，非常容易上手，最适合用来配米饭。爆香的鸡胗配上辣椒的香辣味，也是一道很好的下酒菜哟！我觉得鸡珍是鸡内脏最好吃的一个部位，从小就特别喜欢吃卤鸡珍，用来炒制更加的香脆。
主料
鸡胗 ：250克青椒 ：两个
红椒 ：一个
辅料
生姜 ：一块大蒜 ：三四瓣
料酒 ：一勺
五香粉 ：一勺
辣椒粉 ：一勺
食用油 ：适量
食盐 ：适量
生抽 ：一勺
鸡精 ：一勺
胡椒粉 ：一勺
详细步骤：
第一步
鸡胗买回来洗干净切片，放盐，五香粉，辣椒粉和料酒腌制30分钟。
第二步
青红辣椒洗干净，准备生姜大蒜。
第三步
辣椒切块，姜切丝，大蒜切片。
第四步
锅里倒油烧热。
第五步
放入姜丝爆香。
第六步
放入鸡胗大火爆炒。
第七步
快要断生的时候捞出。
第八步
放入青红椒翻炒，加盐翻炒均匀。
第九步
倒入鸡胗翻炒。
第十步
放入大蒜片继续翻炒。
第十一步
放入酱油，鸡精，胡椒粉翻炒均匀。
第十二步
再炒几十秒就可以出锅了。
第十三步
出锅装盘。