主料
牛奶 :180高筋面粉 :300
辅料
黄油 :20酵母 :4
鸡蛋 :30
盐 :2
紫薯馅 :225
白砂糖 :28
具体步骤
1.按顺序将材料加入到面包桶内,首先是鸡蛋和牛奶
2.加入高筋粉→左边角上倒上糖→右边角上倒上盐,最后撒上酵母
3.开启面包机揉面功能
4.一个揉面功能结束,加入黄油
5.继续选择一个快速揉面功能
6.揉面菜单结束后,开启面包机的发酵功能(时间为一个钟头)
7.面包发酵的期间,准备紫薯馅:一个紫薯,大概180克左右,先刷洗干净泥土,用刀划出一道口子(不需要太深),用保鲜膜紧紧包住
8.送入微波炉高火3分20秒左右,即可取出
9.取出后连同保鲜膜一起,丢入凉水中
10.去掉保鲜膜,去皮,将紫薯放入保鲜袋中,用擀面杖轻易压成泥(以上7-10步,为快速制作紫薯泥的过程,如果您没有微波炉,请将紫薯上炉蒸)
11.压成泥的紫薯,倒入碗内,加入35克细砂糖、20克左右的牛奶(这细砂糖和牛奶没有标注在菜谱配方内的),调制成奶香紫薯馅(牛奶的加入量依照实际情况而定,紫薯馅达到湿润细腻的程度即可)
12.发酵好的面团取出排气、滚圆后盖上保鲜膜,松弛15分钟,将面团擀成长方形大薄片,翻面
13.紫薯馅放入保鲜袋中,用擀面杖擀平
14.剪刀剪掉保鲜袋,紫薯馅就能均匀铺在面团上
15.将铺好紫薯泥的面片左右两边各向中间折入三分之一
16.然后再将折好的面片卷起来
17.放至吐司盒
18.因为气温低,所以放入烤箱发酵,烤箱底部需用烤盘装温水,确保发酵所需的湿度,吐司盒上加盖锡纸
19.45分钟左右,温度35-38度
20.取出,发至七八分
21.盖上吐司盒盖
22.烤箱预热180度,底层,上下火,45分钟左右
23.取出后立即脱模,放凉后切片食用
紫薯馅直接放在面团上很难抹开抹匀,可以先将紫薯泥装在保鲜袋中擀成大薄片,然后再去掉保鲜袋把擀开的紫薯泥覆在面片上,这样会比较容易操作