小清新奶油蛋糕,一听名字就知道很好的,小清新奶油蛋糕,透着一股小清新,加上奶油,那味道简直不要太好啦。小清新奶油蛋糕和普通的蛋糕相比,做法比较简单,比较容易学,,所以赶紧学起来吧。它的确是非常的好吃,尝一口感觉那简直就是妙不可言。
主料
糖粉1 :20糖粉2 :30
柠檬汁 :3滴
玉米油 :35
低筋面粉 :70
鸡蛋 :4个
纯牛奶 :35
辅料
黄桃罐头 :1盒淡奶油 :400
糖粉 :40
具体步骤
1.蛋黄蛋白分开,加入糖粉混合搅打均匀。
2.分次加入玉米油,搅拌均匀。
3.加入纯牛奶,继续搅拌均匀,乳化一会儿。
4.筛入低粉。
5.搅拌至光滑无颗粒的顺滑状态。
6.蛋白加入柠檬汁。
7.加入糖粉搅打。
8.打至硬性发泡状态即可。
9.加入三分之一蛋白霜混合翻拌均匀。
10.加入第二次翻拌均匀。
11.最后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜混合翻拌均匀。
12.倒入模具,磕出气泡。
13.烤箱预热100度,上下火65分钟即可。
14.取出使劲摔几下,倒扣放凉。
15.除了有点开裂,还算完美。
16.高度不错,然后脱模。
17.组织很细腻。
18.均匀分成三片。
19.淡奶油加入糖粉。
20.打至八九分,我全部打发了,导致后来抹面有点不平,如果完全打发了以后混合一点没有打的奶油搅拌均匀就可以恢复。
21.黄桃罐头一盒,取出黄桃。
22.切成小块。
23.裱花台上放一片蛋糕胚。
24.涂抹上奶油抹平。
25.放上黄桃颗粒。
26.盖上第二片,铺上奶油,放上水果。
27.盖上顶部蛋糕胚,用手按压一下,放上奶油,尽量多一点,方便抹面。
28.顶部慢慢抹平。
29.侧面也尽量抹平。
30.旁边用裱花嘴简单装饰,放上水果即可。
31.整体还算完美,小清新蛋糕。
1、想要烤出完美戚风必须掌握几个要领,蛋黄乳化过程一定要到位,蛋白要打发到位,面粉过筛距离高一点,让空气充分进入,低温长时间慢慢烘烤。