主料
鲤鱼 ：1条辅料
姜片 ：适量葱段 ：适量
盐 ：适量
生抽 ：适量
花生油 ：适量
陈皮 ：适量
绍酒 ：适量
鸡汤或水 ：适量
芝麻油 ：适量
糖 ：适量
鸡粉 ：适量
胡椒粉 ：适量
蚝油 ：适量
具体步骤
1. 将鲤鱼处理好后，洗净，沥干水分备用。
2. 烧镬下油至八成热，将鲤鱼煎至金黄色，取出。
3. 放入姜片、葱段爆香，溅绍酒，加入鸡汤、陈皮、蚝油、生抽拌匀，用盐、糖、鸡粉、胡椒粉调味
4. 然后放入鲤鱼，加盖用小火焖至鱼熟
5. 勾芡，加上少许芝麻油便成
吃鲤鱼与鲥鱼一样，都有吃鱼鳞的习惯。不过鲤鱼的胆液带有毒性，-鱼时一定要小心。