主料
小黄花鱼或狮子鱼 ：600 克辅料
油 ：3 汤匙绍酒 ：1 汤匙
葱白 ：4 棵，切2 厘米段
蒜 ：1 瓣，切片
姜花 ：数片
蒿苣笋 ：2 条
盐 ：1/4 茶匙
红椒丝 ：少许
具体步骤
1. 取出鱼块， 调匀味料，拌入鱼块内。
2. 是时置一中式易洁锅於中大火上，锅红时下油，再拌匀鱼块一次，全部倒入油内，尽量排成一层，一见鱼块约七成熟， 并且转色，立刻铲匀移出，留油在锅。
3. 投入姜、葱及蒜，兜炒数下，放下蒿苣笋略炒，下盐调味，鱼块回锅，洒酒，移锅离炉，铲匀上碟，撒下红椒丝便可供食。
提示：蒿苣笋是蒿苣的俗称，是生菜的家族，所食部分為其嫩茎，在香港街市有出售，嫩叶亦可食。嫩茎爽脆，宜凉拌，急炒也适宜。